Theдемдүү топкозу карын дүйнө жүзү боюнча ар кандай жашоо чөйрөлөрүндө тапса болот кызыктуу жана ар түрдүү козу карын болуп саналат. Бул уникалдуу козу карындар өзгөчө тегерек формасы жана жумшак, губка сымал текстурасы менен белгилүү. Козу карындардын көптөгөн түрлөрү жегенге жарактуу, ал тургай, кээ бир маданияттарда деликатес деп эсептелгени менен, баардык шишкебек козу карындарын жегенге коопсуз эмес. Чынында, кээ бир түрлөрү жутулса уулуу же өлүмгө алып келиши мүмкүн. Бул маанилүү суроону туудурат: бардык демделген топ козу карындар жегенге болобу?
Бул суроого жооп берүү үчүн, бул шишкебек козу карындардын өзгөчөлүктөрүн жана жегенге жарамдуу жана уулуу козу карындарды кантип айырмалоо керектигин түшүнүү керек. Тоголок козу карындар Oleaceae тукумуна таандык жана тегерек, тоголок жемиш денелери менен мүнөздөлөт. Бул козу карындардын башка көптөгөн түрлөрү сыяктуу желбилери жок; анын ордуна, алар ички спораларды пайда кылып, козу карындын башындагы кичинекей тешиктер аркылуу чыгарышат. Пуф тобунун козу карындары кичинекей мрамор өлчөмүндөгү үлгүлөрдөн чоң футбол өлчөмүндөгү үлгүлөргө чейин ар кандай өлчөмдө болот.
Козу карындардын жегенге жарамдуулугун аныктоочу негизги факторлордун бири - бул алардын өнүгүү баскычы. Козу карындар жаш жана жетиле элек кезде жегенге коопсуз. Бирок, алар жетилгенде, кээ бир түрлөрү жегенге болбойт же уулуу болуп калышы мүмкүн. Козу карындын өнүгүүсүнүн ар кандай этаптарын аныктоо коопсуз тамак-ашты жана керектөөнү камсыз кылуу үчүн абдан маанилүү.
Кадимки козу карындар (Lycoperdon perlatum) жана гигант кашык козу карындар (Calvatia gigantea) сыяктуу жегенге жарактуу шишкебек козу карындары жумшак, топурак даамы жана көптөгөн кулинардык колдонулушу үчүн бааланат. Бул түрлөр, адатта, жаш кезде ак жана катуу ак ички бар. Аларды эти дагы эле таза ак, ал тургай ичинде чиригендиктин белгилери жок болгондо жыйнашат. Жегенге жарамдуу шишкебек козу карындарын кесилген, куурулган, куурулган же шорподо жана шишкебектерде колдонсо болот, бул аларды жапайы тамакты сүйгөндөрдүн жана ашпозчулардын популярдуу тандоосуна айландырат.
Башка жагынан алганда, кээ бир демделген козу карындар жегенге коопсуз эмес. Кээ бир уулуу түрлөр, мисалы, шайтандын татышы (Lycoperdon nigrescens) жана асыл таштар менен капталган шишкебек (Lycoperdon perlatum) алгачкы этаптарында жегенге жарактуу шишкебектерге окшош болушу мүмкүн. Бирок, алар жетилгенде, бул түрлөрдүн ичинде кара, майда споралуу массалар пайда болот, бул алардын жегенге жарабай тургандыгынын ачык белгиси. Бул уулуу шишкебек козу карындарын жегенден кийин ичеги-карын ооруларына жана башка олуттуу ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн.
Маселени ого бетер татаалдаштырыш үчүн, жегенге жарамдуу шишкебек козу карындары менен адаштырылышы мүмкүн болгон окшош түрлөр да бар. Мисал катары жер шары козу карын (Scleroderma citrinum) алсак болот, ал сырткы көрүнүшү демдүү топко окшош, бирок уулуу жана жегенге болбойт. Тоют даярдоочулар жана козу карын ышкыбоздору үчүн чоң топурак козу карындарды так аныктап, аларды потенциалдуу зыяндуу окшош түрлөрдөн айырмалай билүү өтө маанилүү.
Күмөн санасаңыз, жапайы козу карындарды, анын ичинде шишкебектерди жегенге чейин тажрыйбалуу миколог же козу карын адиси менен кеңешкениңиз оң. Жергиликтүү козу карын түрлөрүн туура идентификациялоо жана түшүнүү жапайы жегичтерден коопсуз тамактануу жана ырахат алуу үчүн абдан маанилүү.
Жыйынтыктап айтканда, баардык эле козу карындар жегенге жарабайт. Кээ бир түрлөрү кулинардык баалуулугу үчүн бааланып, жегенге коопсуз болсо, башкалары уулуу болуп, адамдын ден соолугуна коркунуч келтириши мүмкүн. Үлпүлдөк топ козу карындарды же кандайдыр бир жапайы козу карындарды издеп жатканда, этияттык жана туура идентификацияны колдонуу маанилүү. Туура билим жана жетекчилик менен энтузиасттар козу карындарды жеген уникалдуу даамдан жана текстурадан ырахат ала алышат.
Посттун убактысы: 11-март-2024