Камыр жасоо - нан бышыруу жана тамак бышыруудагы маанилүү шык. Пицца, нан же башка бышырылган азыктарды даярдап жатасызбы, камырыңыздын сапаты акыркы продуктка олуттуу таасирин тийгизет. Бирок, эң тажрыйбалуу наабайчылар менен ашпозчулар да маал-маалы менен камыр көйгөйлөрүнө туш болушат. Бул макалада биз камыр жасоодо пайда болгон жалпы көйгөйлөрдү изилдеп, ар дайым кемчиликсиз натыйжаларга жетүү үчүн практикалык чечимдерди сунуштайбыз.
Маселе: Камыр өтө жабышчаак
Камыр жасоодо эң көп кездешкен көйгөйлөрдүн бири - камырдын өтө жабышчаак жана аны менен иштөө кыйын. Бул капаланып, тегиз эмес же деформацияланган камырга алып келиши мүмкүн.
Чечим: дагы ун кошуңуз
Камыр өтө жабышчаак болсо, камыр керектүү консистенцияга жеткенге чейин илеп жатып акырындык менен ун кошуп коюңуз. Камырды өтө кургатып жибергендиктен, унду бир заматта ашыкча кошуудан этият болуңуз. Унду аз-аздан кошуп, камыр жылмакай болуп, жабышчаак болбой жууруй бергениңиз жакшы.
Маселе: Камыр өтө кургак жана майдаланган
Башка жагынан алганда, камыр өтө кургак жана майдаланган болсо, калыптандыруу кыйын болушу мүмкүн жана катуу акыркы продукт алып келиши мүмкүн.
Чечим: көбүрөөк суу же суюктук кошуңуз
Кургак, майдаланган камырды оңдоо үчүн, камыр жууруганда акырындап көбүрөөк суу же суюктук кошосуз. Дагы бир аздан кошуп, камыр ийкемдүү болуп, өтө жабышчаак болуп, биригип турганча жууруй бериңиз.
Көйгөй:Камыр топутуура көтөрүлбөйт
Камырды жасоодо дагы бир кеңири таралган көйгөй - алар текшерүү учурунда күтүлгөндөй кеңейбейт. Бул бышырылган азыктардын тыгыз жана оор болушуна алып келиши мүмкүн.
Чечим: Ачыткы жаңылыгын жана текшерүү шарттарын текшериңиз
Биринчиден, сиз колдонуп жаткан ачыткы жаңы жана активдүү экендигин текшериңиз. Эгерде ачыткы мөөнөтү өтүп кетсе же туура эмес сакталса, камырды эффективдүү ача албай калышы мүмкүн. Ошондой эле, температура жана нымдуулук сыяктуу текшерүү шарттарын текшериңиз. Ачыткы жылуу, нымдуу чөйрөдө жакшы өсөт, андыктан камырыңыз сиз колдонуп жаткан ачыткы түрүнө ылайыктуу температурада, чылымсыз жерде көтөрүлүшүн текшериңиз.
Маселе: Камыр бышыргандан кийин катуу жана чайнап калат
Эгер камыр бышыргандан кийин катуу жана чайноочу болуп калса, бул камырды ашыкча иштетүүдөн же туура эмес бышыруу ыкмаларынан улам болушу мүмкүн.
Чечим: Камырды акырын кармаңыз жана бышыруу убактысын көзөмөлдөңүз
Камырды жасап жатканда, аны акырын кармап, ашыкча иштөөдөн качуу абдан маанилүү. Камырды ашыкча иштетүү өтө көп глютенди жаратып, катуу, чайноочу текстурага алып келет. Ошондой эле, бышыруу убактысын жана температурасын кылдаттык менен көзөмөлдөңүз. Ашыкча бышыруу бышырылган азыктардын катуу жана кургак болушуна алып келиши мүмкүн, андыктан рецепт боюнча нускамаларды кылдаттык менен аткарыңыз жана мешиңиздин иштешине жараша керек болсо тууралаңыз.
Маселе: Камыр шарлары бышыруу учурунда өтө көп жайылып кетет
Камырыңыз өтө көп жайылып, бышыруу учурунда формасын жоготуп алса, өзгөчө печенье же печенье сыяктуу нерселерди жасаганда көңүлүңүздү чөгөрөт.
Чечим: Камырды бышыруудан мурун муздатып алыңыз
Камырды бышыруудан мурун муздатуу ашыкча жайылып кетүүдөн сактайт. Камыр пайда болгондон кийин, камырдагы майдын катып калышы үчүн, аны муздаткычка кеминде 30 мүнөткө коюп коюңуз, бышыруу учурунда анын формасын сактоого жардам берет. Ошондой эле, камыр топторун бышыруу барактын үстүнө коюп жатканда, бышыруу баракчасы өтө ысык эмес экенин текшериңиз, анткени бул алардын белгиленгенден көбүрөөк жайылышына алып келиши мүмкүн.
Маселе: Камырдын формасы бирдей эмес
Бир калыптагы камырды алуу бир калыпта бышыруу жана көрсөтүү үчүн абдан маанилүү. Камыр бир калыпта эмес болсо, анда бышырылган бышырылган азыктар тегиз эмес болушу мүмкүн.
Чечим: Таразаны же камыр тараткычты колдонуңуз
Камырыңыздын бир калыпта болушун камсыз кылуу үчүн, камырыңыздын бөлүктөрүн так өлчөө үчүн таразаны колдонуңуз. Бул ырааттуу бышыруу натыйжалары үчүн бирдей камыр өлчөмүнө жетүүгө жардам берет. Же болбосо, камырды бирдей бөлүштүрүү үчүн, өзгөчө көп өлчөмдөгү камыр менен иштегенде камыр тараткычты колдонуңуз.
Жалпысынан алганда, кемчиликсиз камыр жасоо - бул практика жана туура техника менен өздөштүрүүгө болот. Камыр жасоодо пайда болгон жалпы көйгөйлөрдү түшүнүү жана берилген чечимдерди ишке ашыруу менен бышыруу жана бышыруу процессиңизди жакшыртсаңыз болот. Тажрыйбалуу наабайчы же жаңы үйрөнчүк болсоңуз да, камыр тобуңуздагы көйгөйлөрдү чечүү сизге ар дайым даамдуу жана көзгө жагымдуу бышырылган азыктарды жасоого мүмкүндүк берет.
Посттун убактысы: 09-09-2024