Камыр шарлары абул дүйнө жүзү боюнча кылымдар бою ээ болгон жөнөкөй, бирок ар тараптуу кулинардык чыгарма. Ун менен суунун негизги аралашмасы катары келип чыгышынан баштап, анын сансыз вариацияларына жана заманбап ашканада колдонулушуна чейин камыр шарларынын тарыхы жана эволюциясы кулинардык дүйнөдөгү кызыктуу саякат.
Камырдан жасалган топтордун келип чыгышы байыркы цивилизацияларда, адамдар ун менен суунун жөнөкөй аралашмасын негизги нан жана башка бышырылган азыктарды жасоо үчүн колдонушкан. Нан жасоонун эң алгачкы белгилүү далили болжол менен 14 000 жыл мурун Иорданиядагы нандын күкүмдөрү табылган. Бул алгачкы нандар, кыязы, майдаланган дан менен суунун жөнөкөй аралашмасынан жасалган, алар майда топторго айланып, ачык отко бышырылган.
Цивилизация өнүгүп, тамак бышыруу техникасы өнүгүп жаткандыктан, камырдан жасалган жупуну топ да өстү. Мисалы, байыркы Римде «глобули» деп аталган популярдуу тамак куурулган жана балга чыланган кичинекей камырдан турган. Таттуу камырдан жасалган топтордун бул алгачкы версиясы бул кулинардык жаратуунун ар тараптуулугун көрсөтөт, анткени аны ар кандай табиттерге жана каалоолорго ылайыкташтырууга болот.
Орто кылымдардагы Европада камырдан жасалган шариктер дыйкандардын диетасынын негизги бөлүгү болуп калды, анткени алар негизги ингредиенттерди колдонуунун жөнөкөй жана үнөмдүү жолу болгон. Бул эрте камырлар, адатта, ун, суу жана ачыткы аралашмасынан жасалган жана шорпо жана тамак менен кызмат кылган, же толтуруучу тамак катары өз алдынча жеген.
Камырдан жасалган топтун эволюциясы заманбап доордо уланууда, анткени жаңы технологиялар жана ингредиенттер иштелип чыгып, бул жупуну жаратуунун мүмкүнчүлүктөрүн кеңейтүүдө. Мисалы, бышыруучу порошоктун киргизилиши ар кандай таттуу жана даамдуу тамактарды жасоодо колдонула турган жеңил жана үлпүлдөгөн камыр топторун түзөт.
Бүгүнкү күндө камыр топтору дүйнө жүзү боюнча көптөгөн түрдүү ашканаларда популярдуу өзгөчөлүк болуп саналат. Мисалы, Италияда камырдан жасалган шарлар картошка, ун жана жумуртка аралашмасынан жасалган кичинекей чүчпара болгон сүйүктүү "гнокчи" тамактын негизги компоненти болуп саналат. Индияда ушуга окшош тамактар литти деп аталат, алар ачуу толтурулган майда камыр топторунан турат, анан бышырылган же грильде бышырылган.
Салттуу тамактарда колдонуудан тышкары, камыр шарлары заманбап фьюжн ашканасына инновациялык жана күтүлбөгөн жолдор менен киргизилген. Сыр жана чөптөр толтурулган пицца камырынан баштап, ар кандай чөмүчтөр менен берилген таттуу камыр топторуна чейин, бул ар тараптуу кулинардык жаратуу үчүн мүмкүнчүлүктөр чексиз.
Камырдын жагымдуулугу анын жөнөкөйлүгү жана ийкемдүүлүгү. Тамактануу үчүн негиз катары, десертке толтуруу же өз алдынча закуска катары колдонулабы, камырдан жасалган шарлар маданий жана кулинардык чектерден ашып өткөн түбөлүктүү жагымдуулугуна ээ.
Камырдан жасалган топтун тарыхы жана эволюциясы чогуу алганда, бул жөнөкөй, бирок ар тараптуу кулинардык жаратуулардын туруктуу жагымдуулугунун далили. Байыркы цивилизациялардагы жупуну келип чыгышынан баштап, ар кандай тамактардагы заманбап колдонулушуна чейин камыр убакыттын сыноосуна туруштук берип, дүйнө жүзү боюнча ашканалардын сүйүктүү өзгөчөлүгү болуп калууда. Куурулганбы, бышырылганбы, толтурулганбы же өз алдынча жейби, камырдан жасалган шарлар тарых бою жүрөктөрдү жана даам бүчүрлөрүн ээлеп келген кулинардык ырахат.
Посттун убактысы: 07-август-2024